2011年01月23日
満足
2011年01月23日
36日目
最終日も朝から鰤との格闘
今年は鰤がたくさんとれているらしいですね。テレビで特集されていたみたいで、買う人がおおいらしくたくさんとれているのに値上がりしてるんです。
２日前よりキロ500円も高いんです。
頭悩まされます。
朝から給湯器が壊れて、寸胴にお湯を沸かしながらの営業。洗い物するのに大変。
そんな中無事に最終日が終了。
シェフが最後に一言『ただのバカじゃなくて成長したな』と。涙がでてきそうでした。
ほんとにお世話になりました。
今年は鰤がたくさんとれているらしいですね。テレビで特集されていたみたいで、買う人がおおいらしくたくさんとれているのに値上がりしてるんです。
２日前よりキロ500円も高いんです。
頭悩まされます。
朝から給湯器が壊れて、寸胴にお湯を沸かしながらの営業。洗い物するのに大変。
そんな中無事に最終日が終了。
シェフが最後に一言『ただのバカじゃなくて成長したな』と。涙がでてきそうでした。
ほんとにお世話になりました。
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kokoro
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12:44
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2011年01月22日
35日目
昨日は朝一に富山湾から寒鰤届きました。相変わらずの大きさに脂のノリに感動。
頭を切り落とすだけで一苦労
そんな頭をオーブンで１時間こんがり焼けた頭にはたくさんの身が
厨房の３人で自分の顔よりでかい頭をペロリと平らげました。あー美味しかった。
昨日は昼も夜もとっても忙しかったです。３人しかいないので、冷製、温製、デザートと一人ずつバラバラになって料理仕上げていきタイミングがずれないように、周りとの息も合わせていかないと良いものが出来ないからまたそこが大変。でも息が合うとなんとも言えない達成感。お客さんにも気持ちが伝わるので、喜んでもらえてます。
さぁ〜そんなジヴェルニーも今日で最終日です。ほんとに勉強になりました。
今日も楽しく美味しい料理作ってきます。
頭を切り落とすだけで一苦労
そんな頭をオーブンで１時間こんがり焼けた頭にはたくさんの身が
厨房の３人で自分の顔よりでかい頭をペロリと平らげました。あー美味しかった。昨日は昼も夜もとっても忙しかったです。３人しかいないので、冷製、温製、デザートと一人ずつバラバラになって料理仕上げていきタイミングがずれないように、周りとの息も合わせていかないと良いものが出来ないからまたそこが大変。でも息が合うとなんとも言えない達成感。お客さんにも気持ちが伝わるので、喜んでもらえてます。
さぁ〜そんなジヴェルニーも今日で最終日です。ほんとに勉強になりました。
今日も楽しく美味しい料理作ってきます。
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kokoro
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09:10
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2011年01月21日
34日目
昨日はパテの火入れ。出来上がりがとても気になって…練りがしっかり出来てないと脂がすべて流れでて小さく小さくなってしまうんです。2時間後
完璧な仕上がりでホッとしました。
今日も元気に頑張ってきまーす。
今日も元気に頑張ってきまーす。
Posted by
kokoro
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09:22
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2011年01月20日
今日の朝も
気持ちのいい天気です。最近体に肉がついてきた感が…これはまずいと思い朝ジョギングに行ってます。
家の近くに通ってた高校があるので、その辺を走っているといろいろな思い出が…ふられた時に校門でたら夕立に襲われてビショビショになり笑いながら帰ったなぁーとか
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家の近くに通ってた高校があるので、その辺を走っているといろいろな思い出が…ふられた時に校門でたら夕立に襲われてビショビショになり笑いながら帰ったなぁーとか
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Posted by
kokoro
at
08:54
│Comments(2)
