kitchen kokoroの日々爆笑

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今日はパテ作らせてもらいました。

結構混ぜるのに力使うんですよね。

練って練って粘りだして、出来上がりを食べた時口の中でしっとりとした口触りになるように。

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2月が近づいてくると、少し暇な時期になってくるものですね飲食店は…
予約はそこそこ入っているんですがそこまで追われている感じがなくて…店に慣れたのもあるかもしれないです

鰤のグリエ付け合わせに根菜を…
根菜は塩もみして、ゆずとワインヴィネガーでさっぱりとした味付けに鰤はグリエした上にその肝で作ったソースをのせて、最後に菜の花を飾って完成
肝のソースが味にグッと深みをまして美味しかったです。

今日も１日頑張ってきます。

久々に帰ってまいりましたここ東陽町

夜行バスで帰ってきたので、出勤までにまだ２時間も早く到着

新宿から東陽町に向かったのですが、サラリーマンの出勤ラッシュらしく駅は凄い混みようついでに朝から電車が安全確認のため停車したらしく電車がなかなかこない満員電車を乗り継ぎ夜行バスで溜まった疲れが悪化…あーしんど

東陽町についてもまだ一時間ばかり早いので朝マックに…ここで待っていたのが安らぎではなくため息のでる長蛇の列
ゆっくりすることもできずに出勤。

今日は朝から10ある鰤が配達されてきて、ウロコとりから僕の１日が始まりました。
ランチが始まってもちょっと落ち着かない自分がどうにか周りの邪魔をすることなくランチを終了。

ディナーは固まりました。全く内容が変わっていて、ついていけず悔しい思いをしました。明日は挽回できるように頑張ります。

今日もお疲れさまでした。

滋賀に帰ってきて一週間がたち、これから夜行バスに乗って東京に向かいます。

あまりゆっくりと勉強をする期間がなくなってきましたが、悔いが残らぬようたくさん学んできたいと思います。

今日の夕食はビーフシチュー
ゆっくりグツグツ煮込んだお肉は柔らかく、赤ワインの酸味と肉の旨み、フォンが合わさりとても美味しくできました。

たくさんの野菜とお肉この時期に嬉しいですね。
明日からは、またサロンドジヴェルニーの話を書いていきます。

遅く起きた朝、子供達を起こして朝食の準備。

材料切り出し

フライパンで作るはケチャップライス。

卵を５個割って…

包めば完成

ケチャップかけてさぁ〜食べよ

子供達はケンカしながらバクバク食べてくれました。