kitchen kokoroの日々爆笑

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今日はパテ作らせてもらいました。

結構混ぜるのに力使うんですよね。

練って練って粘りだして、出来上がりを食べた時口の中でしっとりとした口触りになるように。

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2月が近づいてくると、少し暇な時期になってくるものですね飲食店は…
予約はそこそこ入っているんですがそこまで追われている感じがなくて…店に慣れたのもあるかもしれないです

鰤のグリエ付け合わせに根菜を…
根菜は塩もみして、ゆずとワインヴィネガーでさっぱりとした味付けに鰤はグリエした上にその肝で作ったソースをのせて、最後に菜の花を飾って完成
肝のソースが味にグッと深みをまして美味しかったです。

今日も１日頑張ってきます。