2011年07月09日
赤ワイン煮込み
さて今日は黒毛和牛の赤ワイン煮込みを紹介
塊の肉にたっぷりの塩とコショウ
強力粉をまぶして全面にきれいに焼き色をつけて焼く
たっぷりの赤ワインと香味野菜を加えて250℃のオープンで３時間近く煮込めば
ふんわり柔らかな煮込み料理の完成
ソースはデミグラスを加えて味を整え完成
今日も１日お疲れさまでした
家に帰るとします
塊の肉にたっぷりの塩とコショウ
強力粉をまぶして全面にきれいに焼き色をつけて焼く
たっぷりの赤ワインと香味野菜を加えて250℃のオープンで３時間近く煮込めば
ふんわり柔らかな煮込み料理の完成
ソースはデミグラスを加えて味を整え完成
今日も１日お疲れさまでした
家に帰るとします
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kokoro
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22:54
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2011年07月08日
サーモンマリネ
オーストラリア産のサーモン
きれいな色
玉ねぎ、人参、エシャロットの薄切り
２キロのサーモンに塩90砂糖14表６時間裏６時間合計12時間の漬け込み
水でサーモンを洗い、しっかりと水気を拭き取りオリーブオイルに漬け込み完成
今日もおいしいサーモンマリネを提供できそうです
きれいな色
玉ねぎ、人参、エシャロットの薄切り
２キロのサーモンに塩90砂糖14表６時間裏６時間合計12時間の漬け込み
水でサーモンを洗い、しっかりと水気を拭き取りオリーブオイルに漬け込み完成
今日もおいしいサーモンマリネを提供できそうです
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kokoro
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11:04
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2011年07月07日
赤イサキ
市場で赤イサキを発見今日の日替わりはこれで決まり
パリパリに焼いた皮に焦がしバターのソースをたっぷりと
今日も元気にオープンします
今日の日替わりはこれで決まり
パリパリに焼いた皮に焦がしバターのソースをたっぷりと
今日も元気にオープンします
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kokoro
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11:03
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2011年07月06日
おはようございま〜す
２週間ぶりの休み定休日も決まり体も復活
昨日は遠藤時代から笑いをいただき、京都のデパ地下では惣菜をみて興味津々勉強になりますわ〜
家に帰ってきてからはじゃがいもの収穫
子供達とせっせと揉めて、ケンカして仲良くたくさん収穫
kitchen kokoro元気にオープンします
昨日は遠藤時代から笑いをいただき、京都のデパ地下では惣菜をみて興味津々
勉強になりますわ〜家に帰ってきてからはじゃがいもの収穫
子供達とせっせと揉めて、ケンカして仲良く
たくさん収穫
kitchen kokoro元気にオープンします
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kokoro
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10:38
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2011年07月05日
定休日
店をはじめて３ヶ月マイペースでやってきました
オープンした時は３ヶ月もつか不安でしたがなんとかやってます
７月になり定休日も決まりました少しずつしっかり踏ん張りのきく店にしていきますのでよろしくお願いします
オープンした時は３ヶ月もつか不安でしたがなんとかやってます
７月になり定休日も決まりました
少しずつしっかり踏ん張りのきく店にしていきますのでよろしくお願いします
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kokoro
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10:34
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