kitchen kokoroの日々爆笑

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今日から新しいお店での勉強です。東陽町にあるサロンドジヴェルニーでの勉強がスタートです。


ここは前働いていた、リーガロイヤルホテルの先輩がシェフをしているお店です。


久々の本格フレンチのお店、ドキドキの方が強くワクワクは影を潜めての初日…


コックコートに着替え、いざ厨房へ…入るなりブリをさばいてとの一言。いざ包丁を握って卸そうとしたら、ドキドキしすぎたのか手が震えて頭の中も真っ白…場の緊張感にやられたのか思うように包丁を動かせない。


相変わらずの自分に悲しくなりました。


前菜の盛り付けに入り、落ち着かない体と心で一生懸命やればやるほど周りが見えない。落ち着け落ち着け…

ランチのメインはサーモンと豚シェフが軽快に焼き上げた、メインにガロニを添える事をやらしてもらい、ここから少し落ち着いてきて、周りが見れるようになってきました(^-^)


ランチも終わり、次はいわしの手開き。ここからはなんなく、クリア。いわしに塩をふり冷蔵庫に。



その間に、マッシュルームのスープの仕込み。３キロばかりのマッシュルームを切り、鍋の中に…先輩がスープを仕上げてる間にかたずけ。すべてが終わりひとまず休憩。

賄いを食べ、ディナーへ…今日に限って、一組もお客さんが入らず終了(>_<)

初日から楽しかったです。

今日はとってもいい天気(^-^)気持ちのいい朝です。


昨日はインターコンチネンタル東京ベイでの最後の勉強が終わり、それから店長と料理長と一緒にC4Uで飲んで、話して２週間しかいなかったのに、みんなと仲良くなれて辞めるのが寂しくなってしまいました。



C4Uでの最後のご飯は、アツアツの石焼き釜にブイヨンで鮭に人参かぼちゃに里芋椎茸を加えて煮込んだいわいる石狩鍋の洋風みたいな感じですかね。パルメザンチーズと青み野菜を加えて完成(^o^)


チーズが入ってこくがでて、余ったブイヨンでご飯をいれてリゾットにしたら美味しいやろなぁーって考えながら、全部飲んでしまいました。ごちそうさまでした。



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