マルゴ３日目

今日の東京は気持ちのいい天気

ランチの入りもよく10回ほどオムライスまかせてもらいました
ランチも終わり、休憩から帰ってきて仕込みの開始です。ドフィノワーズ作り。いわゆるジャガイモのクリーム煮です。

ここで今日は一つ勉強させてもらいました。味の仕上がりは、優しい味付け。僕の思っている味付けになっていたが…ワインバーで出すには物足りない味になってしまった事。状況に応じての味を決めなくては

明日も楽しんできます。