続き

今日は朝５時に起きて、とりあえず物件のチェック。


その前に昨日は朝から先輩が遅刻で…１人でやれる事だけやって、それでもまだ来ず…シェフ出勤。シェフに言われるままランチの準備。もぅドキドキです。ただでさえフランス語に苦しんでいるのに(=_=;)


遅れる事一時間半先輩出勤。ランチもスタート。僕の心も少し落ち着き、いざ戦場へ。緊張感がすごく伝わってくるんですよね。


夜は９名の予約。オマールエビに人参のムース、トマトのジュレ、キャビアセルフィーユを飾った前菜。次に牡蛎の茶碗蒸し。レンズ豆のピュレを敷きその上にフォワグラぐらのマデラ酒風味を乗せ、シャンピニョンのムースをかぶせたもの。魚料理はタラ。シッカリ焼き色を付け、炒めてカレー風味をつけたインゲンの上に乗せ、ソースをかけたもの。


肉料理は牛の三角バラのグリ焼き。ソースをかけて完成。


デザートはパイの上にりんごのカラメリゼ。２種のアイスを添えたもの。書いてるだけでヨダレが(´¬`)


そんな１日でした。
今日は休みで今はまったりしてます。